Receitas do nosso País. Matar sodades di nôs cozinha
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09
Mar
10

 

 

 

Caldo de Peixe (por Adriano Lima)
Ingredientes:
Peixe de preferência de cabeca como dizemos em c.v
batata doce
mandioca
banana verde
malagueta q.b
azeite doce
inhame
batata inglesa
agua
cebola
coentre para quem gosta
 
Descasca as verduras mandioca, batata-doce, banana verde, inhame vermelho ou branco, batata (inglesa) ponha-se num tacho o peixe previamente limpo. Primeiro vai as verduras e por cima o peixe. Ponha-se alho picado, cebola picada, um ou dois dentes de malagueta, louro, cobre-se de água, sal e um pouco de azeite de oliva (azeite doce)
bom apetite
 

 

 
CÓLDE D'PÊXE a manêra d'nôs terra (por Luís Alves)
garôpa, bicuda, plombétas, etc.
1 çabóla
1 çabóla
2 tomáte madure e pelóde
2 dente d'óie
1 fóia de lôre
1 ramin de salsa
1/2 kg de mandioca
1 kg de batata
1 kg de batata doce
1/2 kg de nháme
1/2 kg de banana verde
1/2 kg de bóbra
piménta, azête, farinha (de trigue, ô de pão)

Preparação:
Temperá tude quês pêxe c'óie, azête, sal i lôre. Num panéla grande ptá çabóla cortóde em rodela, óie, lôre, piménta, tomate cortóde em pedacin, salsa i azête. Tchá rafogá um c'zinha i ptá quês batáta, mandioca, nháme i bóbra cortóde móda uns cubin. Tchá fervê um c'zinha pâ dál gôste, d'pôs ptá ága suficiente pâ cubri tude. Cónde tude legume tiver bem c'zide, juntá quês pêxe. Cónde pêxe tiver cuzenhóde, se por acase cólde fcá mute leve, juntále um bucadim de farinha transóde cum c'zinha de cólde num c'djer de pau (pâ câ tchál grudá).
Cólde d'pêxe podê ser companhóde c'arroz brónque, ô de pápa d'midje. Mi, 'm ta gostá de cólde d'pêxe sô sim, sem más nada, nem arroz nem midje.

Cónde tude tiver puróde, trál d'lume, telefonáme d'favor p'um dá um pule tê bô cása.... Bem, isse ê na cáse de bô más-que-tude tchá algum côsa sobejá..


 
Indicações de Nory Alves
nos mae tb ta po farinha de pao....um sabe...Tb um ca ta gosta de colde de pxe companhode d'arroz ou de papa d'midje.
Gente d' S.Nicolau ta acompanhal esse colde de pexe tb q´pirao de farinha de talisca..
 
Obrigada a todos pelos vossos contributos!!
Bom Apetite!
publicado por receitas_cv às 11:59
04
Mar
10

 

 

Ingredientes:

1kg de peixe (garoupa, de preferencia cabeça - como diz o Adriano)
3 a 4 grãos de malagueta
2 tomates
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1kg de batata inglesa
1/2 kg de banana verde
1/2 kg de abóbora
2 cabeças de cebola
1/2 folha de louro
1 raminho de coentros
1/2 kg de mandioca
1kg de batata doce
1/2 kg de inhame
farinha de mandioca
sal a gosto

Numa panela grande põe-se a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, louro, malagueta, tomate picado e azeite. Deixa-se refogar um pouco, e depois coloca-se os legumes descascados, cortados e lavados. (A banana verde é sempre descascada na água com sal, para tirar a nódoa.) Junta-se a água necessária. Quando os legumes estiverem quase cozidos, coloca-se o peixe que estava no tempero. Para engrossar o caldo rala-se a mandioca fresca na quantidade que se desejar, ou mistura-se um pouco de farinha de mandioca com um pouco de água e junta-se ao caldo. Mexendo sempre com uma colher de pau para não pegar no fundo da panela .
Estando tudo cozido, prova-se de sal e serve-se os legumes e o caldo numa tigela grande e o peixe em uma travessa.

Bom Apetite!!

 

publicado por receitas_cv às 20:23
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